Para muitas pessoas, jantar às portas da morte não é uma idéia tolerável. Mas Clemente Lee, diretor executivo do clube noturno LifeBrandz, espera que Aurum, que serve “gastronomia molecular”, vá convencê-los de outra forma. Lee disse que queria um tema controverso para o restaurante que apresentasse uma cozinha estilo avant-garde que usasse métodos científicos para criar novos sabores.

Gastronomia Molecular tornou-se popular por renomados chefs como Ferran Adria do espanhol El Bulli restaurante e Heston Blumenthal do Fat Duck, na cidade inglesa de Bray. Aprendiz da Adria, Paco Roncero, é consultor técnico do Aurum.

E no caso, como a cozinha incomum não é o suficiente para atrair os mimados goumands de Singapura, Lee adicionou uma pitada de mórbido – cadeiras de rodas de ouro e mesas de aço cirúrgico usadas em necrotérios.

Na moderna mas supersticiosa Cingapura, escolher locais para jantar como o Aurum pode ser uma tarefa difícil, como para a etnia chinesa, que compõem 75 por cento da população da cidade-estado, que tendem a evitar qualquer coisa que tenha conotação com morte e doença.

“Pessoalmente, eu acho que é muito macabro – que está vindo de um ponto de vista asiático”, disse Daven Wu, um crítico gastronômico da revista Time Out.

“Por que vocês estão clamando de desastre por sentar em uma cadeira de rodas sem motivo? É como pedir às pessoas para ir dormir em um caixão para se divertir.”

Recepção do Aurum é um falso necrotério. No segundo andar, onde está o restaurante está localizado, os clientes sentam em cadeiras de rodas pintados de ouro e comem em mesas metálicas projetadas para assemelhar-se mesas de operação.

Localizado perto do rio Clarke Quay, os clientes do bar são servidos por garçonetes em trajes de enfermeira e bebem álcool em simuladores de pacotes de gotejamento. Mas nem tudo é melancolia e desgraça. Aurum significa “ouro” em latim, e os proprietários do restaurante certificam-se de você saiba disso: Papel de parede de bolinhas de ouro, assoalho de ouro e uma bola de discoteca chamativo.

Usando nitrogênio líquido, as seringas, botijões de gás e equipamentos encontrados nos laboratórios científicos Normalmente, o chef Edward Voon e colegas chicote histórica até uma mistura bizarra de alimentos, tais como “caviar de lichia isotônica” e “mosaico  desconstruído de leitão e pêra com salada de repolho”.

“Vamos quebrar a monotonia de cozinhar, as regras são feitas para serem quebradas”, disse Voon, um menino com aparência de 33 anos de idade, que começou como um açougueiro, mas foi promovido para chefiar a equipe nacional de culinária de Singapura.

Voon esvoaça em torno do restaurante, convidando os clientes para assistir à preparação de alimentos e explicar os conceitos por trás dos pratos. Mas a extravagância parecia perdido em relação aos clientes confusos. Em uma noite de sexta-feira, apenas um terço dos assentos foram ocupados. A maioria dos comensais, no entanto, gosta da comida.

“Nós não precisamos do tema hospital, o alimento se basta”, disse Amy Matthews, um americano que vive em Cingapura.

Fonte: Reuters

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